Aranyszínű őszi csemege: a sütőtök

Topor Erika, 2012. nov. 04.

Előzménye: Egészséges óriásbogyó

Az ősz egyik jellegzetes eledele és nem is kívánhatnánk finomabb ínyencséget, mint a sütőtököt. Ahány pocak, annyi recept – de egy biztos: a sütőtök nagyon egészséges. A Cucurbita maxima őrhazája Dél-Amerika, az inkák és maják kedvelt eledele volt.

Magyarországon csak a XVI. században terjedt el. Magyar neve szláv és cseh eredetű. Formáját tekintve számtalan sok variációban láthatjuk a tököket. A legszebb, legérdekesebb tökök a dísztökök. Ezeket nem esszük meg, inkább csak csodáljuk. A sütőtöknek való tök mézsárga vagy aranysárga, nagy lapított gömb alakú vagy körte formájú. Íze akkor a legpazarabb, amikor az első őszi hideg megcsípi. A kabaktermés húsa világossárga, sárga vagy narancsvörös, kb. 5 cm vastag, a magja fehér vagy szürke. A magja nagy mennyiségű olajat tartalmaz, a 30-38%-ot is eléri.

A sötőtök tápértéke magas, magasabb, mint a spárgatöké. Fehérje, rost és zsírtartalma elenyésző, viszont nagyon gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban. Magas kálium-, foszfor-, vas-, réz-, mangántartalma miatt. Káliumtartalma miatt vérnyomáscsökkentő és vízhajtó hatása is van. Az antioxidánsok és karotinoidok pedig megkötik a szabad gyököket, erősítik az immunrendszert, így hozzájárulnak a keringési betegségek és a daganatok megelőzésében. A tökmagolaj kedvező élettani hatású, hiszen omega-3-zsírsav van benne.

Többnyire sütve esszük, nem hiába lett a neve sütőtök, de számos más elkészítési módja van a sütőtöknek. Egyik kedvencünk a sütőtök-leves, de a rántott sütőtök is igen ínycsiklandozó. Ha mégis a sima sütést választjuk, akkor is számtalan ötlettel élhetünk. Édesszájúaknak szinte kötelező a mézzel készült, vagy a szegfűszeges. Különlegességeket kedvelőknek a gyömbéres, szerecsendiós és fahéjas sütőtök. A sós ízt kedvelők kipróbálhatják a zöldfűszeres, curry-s, köményes sütőtököt is.

A kikanalazott belében rejtőznek a magok, melyeket kiszedegetjük és megpörköljük. Sósan mennyei!

A sütőtök virágját megtöltve, majd kisütve főétkezésre is kiváló. Palacsintába forgatott virágait olajban kisütve kellemes csemegét kapunk.

Kiskerttulajdonosok egy-két fészek sütőtök ültetésével az egész család számára megtermelhetik a szükséges mennyiséget. Erre a célra jól használható például a komposzthalom: az érett komposztba ültetett tök szépen fog fejlődni, leveleinek árnyékában pedig a komposzt érése is megfelelőbb lesz.

Kapcsolódó cikk:

A békebeli sütőtök